Neustart: nach Schimmel, Pause oder Fehlstart
Kurz gesagt
Ein Neustart ist nötig nach echtem Schimmel, nach Monaten ohne Zucker, nach einem Pilz, der aus dem Tiefkühler kam, oder wenn der Tee nach drei Wochen immer noch süss ist. Womit: mit einer Tochter aus dem Hotel, einem getrockneten Stück, oder einem neuen lebenden Pilz mit Starterflüssigkeit. Der erste Ansatz folgt der Checkliste: sauberes Glas, abgekühlter Tee mit 80 g Zucker, volle Tasse Starter, dichtes Tuch, 20 bis 25 °C, zwei Wochen Geduld.
Wann ein Neustart nötig ist
| Situation | Neustart? | Bemerkung |
|---|---|---|
| Pelziger Schimmel | Ja | Alles wegwerfen, Glas reinigen |
| Pilz monatelang ohne Zucker, Flüssigkeit verdunstet | Ja | Vertrocknete Scheibe ist meist verloren |
| Pilz war im Tiefkühler | Meist ja | Einen Versuch im Hotel wagen, sonst neu |
| Tee nach 3 Wochen noch süss | Wahrscheinlich | Vorher Starter und Wärme prüfen |
| Fruchtfliegen | Nein | Spülen und neu ansetzen reicht |
| Pilz sinkt, Flecken, Fäden, Essiggeruch | Nein | Alles normal |
Womit neu beginnen
Tochter aus dem Hotel
Die beste Lösung, wenn ein Hotel da ist. Scheibe mit einer Tasse Hotelflüssigkeit, erster Ansatz in einer Woche fertig.
Getrocknetes Stück
Die Reserve aus der Schublade. Gesüsster Tee mit Starter oder zwei Esslöffeln Apfelessig, zwei bis vier Wochen Geduld.
Neuer lebender Pilz
Die schnellste Lösung ohne Hotel. Mit Starterflüssigkeit geliefert, erster Ansatz am Tag der Ankunft, fertig in 7 bis 10 Tagen.
Die Checkliste für den ersten Ansatz
- Glas
1,5 bis 2 Liter, mit heissem Wasser ausgespült, trocken. Nach Schimmel: mit Spülmittel gereinigt und gründlich klar gespült.
- Tee
1 Liter Wasser, 3 Beutel schwarzer oder grüner Tee, 10 bis 15 Minuten, Beutel heraus. 80 g Zucker auflösen.
- Abkühlen
Vollständig auf Zimmertemperatur. Warmer Tee ist die häufigste Ursache eines Fehlstarts.
- Starter
Eine volle Tasse, etwa 250 ml, saurer Kombucha. Aus der Lieferung, aus dem Hotel, oder zur Not zwei Esslöffel Apfelessig.
- Pilz
Oben auflegen. Sinkt er, egal.
- Tuch
Dicht gewebt, Gummi gespannt. Kein Deckel.
- Platz
20 bis 25 °C, ohne Sonne, nicht neben Obstschale oder Kompost.
- Geduld
Ab Tag sieben probieren. Beim Neustart dürfen es zwei Wochen sein. Säuert der Tee, läuft alles.
Ein neuer Pilz in die Schweiz
Wer einen neuen Pilz bestellt, achtet auch auf das Verfahren, aus dem die Kultur stammt: Kulturen aus überlieferten Verfahren, unverändert weitergegeben, sind kräftig und widerstandsfähig, und aus solchen Verfahren stammen die Pilze von Natural Probio. Lebende Pilze werden am Versandtag mit ihrer Starterflüssigkeit in einen dichten Beutel gefüllt und mit Sendungsverfolgung in die ganze Schweiz geliefert, die übliche Zollabwicklung inklusive, der Endbetrag vor dem Bezahlen sichtbar. Zwei bis fünf Werktage unterwegs; eine Woche hält der Pilz im Beutel aus, im Sommer wie im Winter. Bei Ankunft normal: aufgeblähter Beutel, trübe saure Flüssigkeit, Scheibe gefaltet oder schräg, braune Fäden. Nicht normal: trockener Beutel oder pelziger Belag, dann ein Foto an hello@natural-probio.com und der Ersatz geht raus.
Der Neustart in einem Paket
Der lebende Kombucha-Pilz von Natural Probio kommt mit seiner Tasse Starterflüssigkeit, der Anleitung mit genau dieser Checkliste und einem Team, dem Sie ein Foto schicken können. Lieferung in die ganze Schweiz, Geld-zurück-Garantie.
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Fragen zum Neustart
Kann ich mit Kombucha aus der Flasche neu beginnen?
Mit rohem, unfiltriertem Kombucha in gesüsstem Tee entsteht in zwei bis vier Wochen eine dünne Scheibe, nicht immer. Ein lebender Pilz mit Starter gibt ab der ersten Woche Kombucha.
Darf ich das alte Glas weiterverwenden?
Ja, nach gründlicher Reinigung mit heissem Wasser und Spülmittel und klarem Nachspülen. Glas nimmt keinen Schimmel auf.
Wie verhindere ich den nächsten Fehlstart?
Volle Tasse Starter, abgekühlter Tee, 20 bis 25 °C, dichtes Tuch. Vier Dinge, und der Ansatz gelingt.
