Sechzehn Fragen aus der Hilfe-Mailbox
Kurz gesagt
Die Fragen, die uns jede Woche mit Foto erreichen, in vier Gruppen: die Scheibe, der Kombucha, der Alltag, der Kauf. Jede Antwort in wenigen Sätzen, mit den Mengen, die auf allen Seiten gelten: 1 Pilz, 1 Tasse Starter, 80 g Zucker, 3 Teebeutel, 1 Liter, 7 bis 10 Tage bei 20 bis 25 °C.
Die Scheibe
Ist mein Pilz tot?
Fast nie. Wird der Tee innerhalb von zwei Wochen sauer, lebt die Kultur. Nur pelziger Schimmel oder monatelanges Vertrocknen ist das Ende.
Woran erkenne ich Schimmel sicher?
Trocken, pelzig, farbig, oben auf der Scheibe, wie auf Brot. Alles Nasse ist Kultur. Die Seite dazu.
Der Pilz riecht nach Essig. Normal?
Ja, das ist Kombucha. Fauliger oder käsiger Geruch wäre ein Signal, kommt aber praktisch nie vor.
Warum ist mein Pilz so dünn?
Frisch geliefert oder geteilt sind es oft drei Millimeter. Jeder Ansatz legt eine Schicht dazu.
Der Kombucha
Zu sauer: was ändere ich?
Früher abfüllen, ab Tag fünf probieren, kühlerer Platz, Block teilen. Zum Geschmack.
Keine Kohlensäure: was fehlt?
Die zweite Fermentation in der verschlossenen Bügelflasche mit etwas Saft, 2 bis 5 Tage.
Wie viel Alkohol ist drin?
Etwa 0,5 Prozent nach der ersten, bis 1,2 Prozent nach der zweiten Fermentation. Wie alkoholfreies Bier.
Dürfen Kinder Kombucha trinken?
Viele Familien geben älteren Kindern Kombucha aus der ersten Fermentation, mit Wasser verdünnt. Wegen des Alkoholgehalts entscheiden das die Eltern; bei Kleinkindern lieber den Kinderarzt fragen.
Der Alltag
Welcher Tee, welcher Zucker?
Schwarzer oder grüner Tee ohne Aromen, 3 Beutel pro Liter, 80 g Kristallzucker. Kein Earl Grey, keine Kräutertees allein, kein Honig, keine Süssstoffe.
Wie oft teilen?
Alle zwei bis drei Ansätze, ab anderthalb Zentimetern Dicke. Teilen.
Drei Wochen Ferien: was tun?
Frischer Ansatz an einem kühlen Platz. Bei der Rückkehr Essig wegschütten, Tasse behalten, neu ansetzen. Aufbewahren.
Fruchtfliegen im Glas: alles wegwerfen?
Nein. Fliegen und Larven entfernen, Scheibe abspülen, mit frischem Starter neu ansetzen, dichtes Tuch.
Der Kauf
Wo bekomme ich in der Schweiz einen neuen Pilz?
Online bei einer spezialisierten Marke, die lebend mit Starterflüssigkeit in die ganze Schweiz liefert, oder aus dem eigenen SCOBY-Hotel, wenn man eines hat. Coop, Migros und Reformhäuser führen Kombucha in der Flasche, keine Pilze.
Wie lange dauert die Lieferung?
Versand in 24 bis 48 Stunden, zwei bis fünf Werktage mit Sendungsverfolgung, übliche Zollabwicklung inklusive. Eine Woche hält der Pilz im Beutel aus.
Was muss in der Lieferung sein?
Starterflüssigkeit, mindestens eine Tasse. Ein Pilz ohne Flüssigkeit ist ein Risiko für den ersten Ansatz.
Kann ich ein Foto schicken?
Ja, an hello@natural-probio.com, von oben bei Tageslicht. Antwort meist am selben Tag.
Ihre Frage ist nicht dabei?
Schreiben Sie an hello@natural-probio.com, am besten mit Foto. Ein Mensch antwortet, meist noch am selben Tag. Und wer neu beginnen will: lebender Pilz mit Starter, Anleitung und Garantie.
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