Kombucha oder Eistee: zwei kalte Teegetränke im Vergleich
Kurz gesagt
Eistee ist kalt gestellter, gesüsster Tee, oft mit Zitrone oder Pfirsich: in einer Stunde fertig, still und mild. Kombucha ist gesüsster Tee, den ein lebender SCOBY in gut einer Woche in ein prickelndes, fein säuerliches Getränk verwandelt. Wer Tee kalt liebt und etwas mit mehr Charakter und natürlichem Prickeln sucht, wird mit Kombucha glücklich. Mit dem SCOBY von Natural Probio, Anleitung und Rezepten gelingt er auch beim ersten Mal.
Eistee gehört in der Schweiz zum Sommer wie die Badi und das Glace. Viele machen ihn längst selbst, aus Schwarztee, etwas Zucker und Zitrone. Kombucha ist sein jüngerer, wilderer Verwandter: ebenfalls aus Tee, ebenfalls kalt getrunken, aber verwandelt von einer lebenden Kultur. Beide haben ihren Platz. Hier sehen Sie, worin sie sich unterscheiden.
Die Zubereitung: aufgiessen oder verwandeln lassen
Für Eistee brühen Sie Tee auf, süssen ihn, lassen ihn abkühlen und stellen ihn kalt. Nach einer Stunde ist er trinkbar, und so bleibt er auch: Er verändert sich nicht mehr. Kombucha beginnt genauso, mit gesüsstem Tee. Dann aber kommt der SCOBY mit seiner Ansatzflüssigkeit dazu, und während gut einer Woche verwandelt die Kultur den Tee. Er wird weniger süss, angenehm säuerlich und bekommt in der verschlossenen Flasche sein Prickeln. Wie das in drei Schritten abläuft, zeigt Kombucha in drei Schritten.
Der Geschmack: mild und still oder lebendig und spritzig
Eistee ist rund, süss und still. Er löscht den Durst, ohne zu überraschen, und schmeckt vor allem nach Tee und Zitrone. Kombucha ist vielschichtiger: Die Teenote bleibt, dazu kommen eine frische Säure, etwas Frucht und eine feine bis kräftige Kohlensäure. Wer ihn zum ersten Mal trinkt, denkt oft an eine Mischung aus Tee, Apfelschorle und etwas ganz Eigenem.
Kombucha und Eistee nebeneinander
| Kriterium | Kombucha | Hausgemachter Eistee |
|---|---|---|
| Grundlage | Gesüsster Tee und lebender SCOBY | Gesüsster Tee, kalt gestellt |
| Geschmack | Säuerlich, vielschichtig, nach Tee | Mild, süss, nach Tee und Zitrone |
| Kohlensäure | Ja, natürlich in der Flasche | Nein |
| Bereit nach | Gut einer Woche | Etwa einer Stunde |
| Ihr Aufwand | Ein Moment pro Woche | Bei jeder Kanne von vorn |
| Aromen | Früchte, Kräuter, Gewürze in der Flasche | Zitrone, Pfirsich, Minze in der Kanne |
Wann welches Getränk passt
Eistee
Gäste in einer Stunde, Hitzewelle ohne Vorrat: Eistee ist schnell gemacht und kommt immer gut an.
Kombucha
In schönen Gläsern mit Eis und einem Zweig Rosmarin wirkt er festlich, ganz ohne Wein.
Kombucha
Seine Säure begleitet Salate, Grilliertes und würzige Küche besonders gut.
Eistee
Für ein Gartenfest mit vielen Gästen ist ein grosser Krug Eistee schnell nachgemacht.
Kombucha ist kein Ersatz für Eistee, sondern eine Erweiterung. Viele Kundinnen und Kunden machen im Sommer beides: Eistee für die schnellen Momente, Kombucha für den Apéro und das Essen. Ideen dazu finden Sie unter Kombucha im Sommer und Kombucha zum Apéro und zum Essen.
Das Beste aus beiden Welten
Eine schöne Idee für heisse Tage: Ein Glas halb mit kaltem Pfirsich-Eistee, halb mit Kombucha füllen, dazu Eis und eine Scheibe Zitrone. So bekommt der Eistee etwas Prickeln, und Kombucha-Neulinge finden einen sanften Einstieg. Oder Sie aromatisieren Ihren Kombucha direkt mit den Klassikern des Eistees, etwa Pfirsich und Zitronenmelisse. Mehr Aromen finden Sie in den Rezeptideen und in den exklusiven Rezepten, die mit Ihrem SCOBY kommen.
Fragen zu Kombucha und Eistee
Kann ich für Kombucha denselben Tee nehmen wie für Eistee?
In vielen Fällen ja. Klassischer Schwarz- oder Grüntee eignet sich gut. Welche Tees sich besonders bewähren, steht in der Anleitung zu Ihrem SCOBY.
Enthalten beide Teein?
Ja, beide werden aus Tee zubereitet und enthalten deshalb Teein.
Ist Kombucha schwieriger als Eistee?
Er braucht mehr Geduld, aber kaum mehr Arbeit. Die Anleitung von Natural Probio führt Sie Schritt für Schritt, und bei Fragen hilft unser Team.
Vom Eistee zum Kombucha
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